Domaine de l'Eau Vive

Notre restaurant est ouvert   uniquement le soir.

Il propose une carte courte évoluant tous les jours avec en saison au minimum un choix entre 2 Entrées, 2 Plats et plusieurs Desserts différents.

Tout est préparé sur place, dans notre cuisine à partir des ingrédients de base. Les assiettes sont toutes dressées à la dernière minute avant de vous être servies.

Pour les personnes extérieures à l'hôtel, la réservation est demandée en appelant le 04 75 89 20 53.

Notre Chef, Christophe Simode, est un amoureux du goût et du travail bien fait. Sa cusine est inventive et créative à  la recherche de nouvelles propositions.

Christophe a été formé à l’Ecole Ferrandi à Paris. C'est un défenseur d’une cuisine authentique : cuisine bonifiée au fil de l'année par les récoltes de notre propre potager ou ceux de nos voisins et de ses aromatiques :

Au menu, vous pourrez croiser :

Saint-Jacques et Betteraves en carpaccio, Salade de Magret Fumé Maison, Cassolette de Caillettes aux Cèpes, Cappuccino de Lentilles et son espuma de Foie gras, Tomates du Jardin et sa Mozzarella di Bufala, Panna Cotta de Foie gras et son crumble à la Châtaigne, Filet de Rougets sur lit de Tapenade d'olives noires, Mousseline de Poissons au Chorizo, ...
Magret de Canard laqué au Miel de Châtaignier, Filet d'Omble Chevalier sauce Citronnelle, Suprême de Pintade d’Ardèche au Balsamique, Pavé de Veau et sa compotée d’Oignons rouge, Pluma de Porc à la Châtaigne, Dos de Cabillaud au beurre rose, Pavé de Lotte à la Sauge du jardin, ...
Purée de Lentilles corail, Céleris ou Betteraves, Fondue de Poireaux à la Coco, Crique ardéchoise, Courgettes, Aubergines et Champignons rôtis, Tomates à la provençale, Écrasé de Pomme de terre à l'huile d'Olives,
Charlotte Coco Ananas, Cheesecake au Citron vert, Entremet Maison à la Figue du jardin, Bavarois Chocolat Praliné ou Pistache, Parfait aux Fruits rouges, Pavlova et Feuilleté Citron, Crème brûlée aux Myrtilles, …
Pour les enfants et les plus petits, nous adaptons si nécessaire les menus tout en essayant de leurs faire découvrir des saveurs nouvelles...